chandogya upnishad 1:1:2

earth is substantial essence of all the creatures & water is essence of earth, herbs of field are essence of water, purusha is essence of herbs, speech is essence of purusha, rik is essence of speech, saam is essence of rik, and of saam , OM is essence. 

पृथ्वी सभी प्राणियों का रस है, जल पृथ्वी का रस है, अन्न जल का रस है, पुरुष अन्न का रस, वाणी पुरुष का, 
ऋक़ वाणी का रस है, साम ऋक का, और ॐ साम का रस है.